Yvan Le Gall est l’unique éleveur au monde de « châtaignes de mer ». Profession : Echiniculteur.
.Enquête sur cet échinoderme piquant sous haute protection.
C’est sûr, pour être « échiniculteur », il faut avoir été piqué par la bête. C’est le sentiment que l’on a quand on rencontre Yvan Le Gall atteint du virus des oursins. Ancien plongeur, diplômé en biologie marine, Yvan parle de ces échinodermes comme n’importe quel autre éleveur… sauf que lui, est le seul au monde à élever cet animal…
©Francis Demange
