France, Marseillan –
Sur l’étang de Thau, l’ostréiculteur Florent Tarbouriech a recréé la marée pour permettre à ses huîtres de gagner en chair. Au lieu de rester immergées dans l’étang, les huîtres sont fixées sur des cordes afin d’être régulièrement relevées. Ce procédé dit d’exondation est réalisé au moyen de panneaux photovoltaïques. Une technologie dont l’innovation va de paire avec l’excellence du produit. Aujourd’hui, l’huître rose est en passe de concurrencer les plus célèbres huîtres d’Atlantique.
par Francis Demange
